千张纸，又称为“千张”、"千层纸"，是由黄豆经过特定工艺加工而成的一种食材，属于传统中药材之一。它因其独特的营养成分和药用价值而被广泛应用于中医药养生和饮食疗法中。千张纸具有清热解毒、补益气血等功效，具体来说，其主要功效与作用包括以下几个方面。
首先，千张纸富含植物蛋白和多种氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。对于缺乏蛋白质的人群，如长期素食者或饮食不均衡的人群，适量食用千张纸可以有效补充身体所需的氨基酸，有助于增强免疫力、促进身体健康。
其次，千张纸的纤维素含量较高，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防和缓解便秘。这一特性使得千张纸成为一种健康的饮食选择，尤其适合需要改善肠道功能的人群。此外，纤维素有助于降低血脂、控制血糖，对糖尿病和高血脂患者也有一定的辅助疗效。
再者，千张纸具有一定的清热解毒作用。在中医理论中，千张纸被视为一种凉性食材，对于体内有热、上火的人群具有良好的调理效果。尤其在夏季高温或湿热的天气中，食用千张纸可以帮助清凉解暑，缓解口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状。
另外，千张纸中的多种维生素和矿物质成分也为其保健作用增添了价值。其中的钙、铁等矿物质能够辅助体内营养素的吸收，促进骨骼健康和血液生成。对于一些缺乏微量元素的群体，适量食用千张纸可以帮助补充所需营养。
千张纸在烹饪方面也非常灵活，常被用作火锅、汤品、炒菜等多种料理的配料。因其吸味性强，可以与多种食材搭配，增加菜肴的风味，同时也提升整体的营养价值。
总之，千张纸是一种营养丰富、功效多样的中药食材，适合于日常饮食中融入。无论是作为补充蛋白质的来源，还是用于清热解毒和改善肠道功能，千张纸都具有积极的保健作用。然而，任何食材的食用量都应适度，建议根据个人体质和健康状况进行合理选择。如有特殊疾病或症状，最好咨询专业医生或营养师的建议。